Haidiva.com-Indonesia mempunyai aneka ragam olehan cabai dan bumbu lainnya. Sambal, makanan pedas dan nikmat ini tak hanya jadi pelengkap tetapi juga wajib ada di setiap meja.
Dikutip dari berbagai sumber, setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khas masing-masing. Makanan ini jadi penyedap saat menyantap lauk pauk dan sayur mayur. Sambal juga bisa langsung disajikan bersama nasi hangat tanpa menu makanan lainnya.
Sambal Andaliman
Jenis sambal ini terkenal di daerah Sumatera Utara. Terbuat dari bahan cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan andaliman. Sebelum diulek kasar, sangrai semua bahan tanpa minyak hingga setengah matang.
Andaliman sendiri adalah buah sebesar ujung jari yang masih serumpun dengan jeruk. Buah yang disebut merica batak ini mempunyai khasiat memperkuat daya tahan tubuh. Rasanyan asam pedas sehingga memberi nuansa segar di sambal.
Baca juga: Manfaat cabai doyan pedas
Sambal Tempoyak
Penyuka buah durian pasti sudah tak asing dengan sambal tempoyak. Sambal ini terbuat dari durian yang telah difermentasi kemudian dicampur dengan cabai, bawang merah, bawang putih, dan santan.
Cara membuatnya mudah. Tumis tempoyak atau fermentasi durian bersama ulekan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Setelah itu masukkan santan hingga mengental matang. Rasanya gurih dan legit di sela-sela pedasnya sambal.
Sambal dadak
Disebut sambal dadak karena bisa dibuat secara dadakan. Terbuat dari bawang merah, cabai merah, terasi bakar, tomat, dan jeruk limau. Ulek semua bahan dan sajikan tanpa perlu ditumis atau diberi minyak. Sambal ini cocok dicocol dengan lalapan khas Sunda.
Sambal Petis
Daerah Jawa Timur terkenal dengan petisnya yang gurih. Petis terbuat dari olahan sampingan boga bahari seperti kupang, pindang ikan, atau udang. Warnanya cokelat pekat.
Baca juga: Ragam nasi pecel asal Jawa Timur
Membuat sambal petis dengan cara mengulek petis bersama cabai, bawang putih, dan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan. Sambal ini enak dicocolkan aneka gorengan atau lauk lainnya.
Sambal Matah
Sambal ini terkenal di Bali dengan rasa yang pedas dan segar. Bahannya terdiri dari cabai rawit, bawang merah, daun jeruk, serai, jeruk, dan limau. Cara membuatnya dengan mengiris tips semua bahan kemudian siram dengan minyak panas.
Sambal Dabu Dabu
Sambal dabu-dabu terkenal nikmat saat disajikan bersama ikan bakar. Topping dari Sulawesi Utara terdiri dari cabai rawit, bawang merah, tomat, dan jeruk nipis. Potong semua bahan tersebut kemudian siram dengan minyak panas.
Sambal Colo Colo
Karena Maluku dikenal dengan boga baharinya, sambal colo colo memang pas disajikan bersama olahan ikan atau makanan laut lainnya. Bahannya terbuat dari cabai, bawang merah, daun kemangi, tomat, dan jeruk nipis.
Potong dan campus semua bahan saat mentah untuk memberi sensasi segar. Sambal colo colo juga mencegah bau amis dari olahan ikan yang dibuat.