Es Krim & Gelato, Beda Rasa, Beda Tekstur

Haidiva.com– Serupa tapi tak sama. Es krim dan gelato ternyata berbeda. Kalau Kamu, suka yang mana?Saat musim kemarau yang panas, minum sesuatu yang dingin tentu nikmat. Apalagi saat berbuka puasa seperti sekarang. Salah satunya es krim, tapi sering kali gelato pun disebut dengan nama yang sama meski ternyata namanya berbeda.Tampilannya memang mirip satu sama lain. Tetapi es krim dan gelato mempunyai konsentrasi bahan dasar custard susu, krim, dan gula yang berbeda. Custard adalah bahan makanan yang terbuat dari campuran susu atau krim dan kuning telur. Perbedaannya terletak pada kandungan susunya dengan gelato yang menggunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit krim.Dikutip dari thekitchn, ini perbedaan Es Krim dan GelatoBaca juga: Review es krim perang mochi: Aice vs Glico Wings

Es Krim, lebih empuk dan penuh lemak

Es krim adalah makanan penutup yang terbuat dari susu, krim, gula, dan (biasanya) kuning telur. Secara tradisional, es krim gaya Prancis mengandung kuning telur dan lebih kaya protein dan lemak dari es krim gaya Amerika, yang awalnya tidak mengandung telur. Namun, es krim Amerika kini telah berevolusi dengan memasukkan kuning telur juga.Bahan-bahan dalam es krim pertama kali dimasak bersama menjadi puding yang kaya rasa. Setelah bahan dasar custard didinginkan, campuran ini diaduk dengan kecepatan yang cukup tinggi untuk memasukkan udara dan meningkatkan volumenya. Es krim yang lebih murah cenderung memasukkan lebih banyak udara ke dalamnya. Es krim disajikan pada suhu yang cukup dingin hingga susah dilepaskan dari sendok. Produk jadi es krim lebih halus, bertekstur ringan, dan lembut.Baca juga: Resep es krim camilan segar buatan sendiri

Gelato, Padat dan Intens

Gelato adalah kata Italia untuk es krim. Artinya, gelato adalah es krim khas Italia. Ini dimulai dengan bahan dasar custard yang mirip dengan es krim, tetapi memiliki proporsi susu yang lebih tinggi dan proporsi krim dan telur yang lebih rendah. Sejumlah gelato malah tanpa telur sama sekali.Campuran diaduk dengan kecepatan yang jauh lebih lambat, memasukkan lebih sedikit udara dan membuat gelato lebih padat daripada es krim. Gelato disajikan dengan suhu yang sedikit lebih hangat dari es krim, sehingga teksturnya lebih halus dan lembut tanpa serpihan es yang membeku. Karena persentase lemaknya lebih rendah daripada es krim, bahan perasa utama benar-benar terasa.